Yka - Miraflores - Restaurant Franco Peruvien sur Lyon

« YKA » c’est une halte ou 28 climats et 84 microclimats coéxistent en un unique et seul pays : Le Pérou. Une luxuriance d’écosystèmes entre l’océan pacifique, le désert, et l‘imposante cordillère des Andes, qui s’affaisse au coeur de la chaleur humide de l’Amazonie.

Né de la collaboration entre nos cevicheros, bartenders, sommeliers, et nos partenaires locaux, YKA se concentre sur l’existence de la Pachamama et vous propose une nouvelle façon de partager.
A la table d’hôte, au comptoir, entre amis, seul où en famille, avec un cocktail d’auteur, vous obtiendrez alors une meilleure compréhension de notre cuisine.

YKA Ceviches & Pisco Bar

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C'est quoi Yka ?

Une taverne à Cocktails d’auteur, franchement tournés vers les produits de la terre des incas, mais pas que. Un bar à ceviche ou l’on concocte des petits plats péruviens, sans cuisson, pour faire passer le tout !
Tout est HECHO EN CASA

Les Cuisiniers sont aussi les artisans qui bichonnent TOUS les produits, pêche durable, poissons frais levés sur place , élaboration des recettes…
Tous les fruits et légumes sont issus de l’agriculture biologique, même ceux du Pérou.

C'est quoi un ceviche ?

Le plat emblématique du Pérou. Detox la première pensée , frais. Il est sur toutes les tables péruviennes. Sa base : Le poisson tout juste sorti de l‘océan pacifique, piment et citron vert. Ensuite la région et le cuisinier font les diﬀérentes saveurs du Ceviche.

C’est un plat froid et sans cuisson thermique, à déguster quelque soit la saison.

Notre envie de vous faire plaisir passe par une petite carte simple et des produits de qualité.
Tout les plats sont « hecho en casa », les poissons entiers sont accueillis ! Les fruits et légumes organiques et locaux dès que possible.
Bref, c’est bon, c’est sain et ça fait du bien.

Sur place ou à emporter -- « Para picar » entre amis, seul ou à la maison , entre street food et traditions des plats familiaux --
PAPA Huancaina (servies chaudes) petite écuelle de pommes de terre grenailles rôties au barbecue crème de piment amarillo frais autrement appelée huancaïna/ oeuf et olives
EMPANADAS hecho a casa 3 pièces , parfaites pour accompagner l’apéro !!! (servies chaudes) Petit chausson de pâte feuilletée garni de viande de boeuf, légèrement épicé
BUTIFFARA street food burger Pain burger/ viande du jour marinée et rôtie au four/salade/crudités/sauce acevichada
Poulpe AL OLIVO suivant la marée (servi tiède) Crème d’olive botija -colossale du Pérou/ pomme de terre/oignons rouges/betterave
CEVICHE CLASICO poisson blanc- suivant la marée (plat froid) Marinade citron vert-piment rocoto-gingembre/ patate douce/ maïs cancha torréfié/ oignon rouge/ coriandre
CEVICHE NIKKEI au miel de chancaca/sake « les larmes du levant » le Pérou en fusion avec le japon ( plat froid sans cuisson ) Thon rouge marinade miel de chancaca -citron vert-gingembre-sake-soja-sésame/ dashi/ avocat brulé/ nori/ edamame/ patate douce
BISCUIT TRES (3) LECHES délice de gourmandise Biscuit léger, mouillé type génoise rafraichie, lait concentré, lait de vache, cannelle, vanille
TARTE CACAO du Pérou le classique de la maison version 2021 Pâte sablée cacaotée, ganache cacao criollo 70% grand cru non cuite, brulée à la panela sucre intégral/ chantilly vanillée
LUCUMA Cacao frappé le dessert qui se boit Crème de lucuma/Whisky/vanille.café

Réserver Yka

-- Yka à EMPORTER --

-- LOS COCTELES --

Cocktails d'auteur
PISCO SOUR - 16cl LE traditionnel pour les novices, les nostalgiques, et tous les autres Pisco Quebranta / citron vert / blanc d’oeuf / sucre canne
MARACUYA SOUR - 16cl Le petit frère du Pisco Sour, cette version remplace le citron vert par la maracuya. Rien n’est plus agréable que de tremper vos lèvres dans cette mousse aérée Pisco Quebranta / maracuya / blanc d’oeuf / sucre canne
LA MORADA - 19cl Vous sentez la cerise acidulée, le petit fruit rouge, les épices fraîches ? C’est bien là, vous êtes arrivés dans les Andes! Pisco Quebranta / maïs morado / purée framboise / citron / ginger ale / cannelle
PICANTE short drink 15cl Cocktail audacieux qui allie la chaleur de l’aji Amarillo au fumé du mezcal. Parfait pour les amateurs de sensations fortes, ce cocktail éveille les papilles et apporte une véritable explosion de saveurs Mezcal / aji amarillo / miel / citron vert
AMAZONIAN KIONshort drink 14cl Remède shamanic aux saveurs de gingembre péruvien clarifié et de gin amazonien. Gin AMAZONIAN / Cordial Kion* / Eau gazeuse / Zestes de citron
LOCA LUCUMA 19cl Frappé, le dessert qui se boit Crème de Lucuma / Whisky / vanille / café / orange
VIRGIN SOUR short drink 16cl Découvrez le goût fruité du maïs Morado, produit phare du Pérou, ici marié à l’acidité du citron vert Maïs Morado / citron vert / framboise / blanc d’oeuf

-- LES CERVEZAS latines --

Les bières du Pérou et autres 33cl
Cristal blonde fraîche désaltérante
Cusqueña dorada blonde lager de Cuzco, la traditionnelle
Cusqueña trigo la blanche de Cuzco
Cusqueña dark brune légère caramélisée de Cuzco
Pilsen Callao Reuniendo Amigos depuis 1863 (suivant arrivage)

-- LES SOFT --

INKA COLA soda 25cl

ARCHIBALD TONIC AB et Français 20cl
Une distillerie à l’ancienne, pas de quinine donc à consommer sans
modération, la genièvre, la bergamote et quasi pas de sucre. Un vrai
tonic de gastronomie pour se faire plaisir avec l‘amertume.

JUS et Nectars équitables et AB d’Amazonie 30cl
Les fruits matures sur les arbres puis embouteillés pour la plus belle
expression des saveurs.
Pur jus de Mangue
Pur jus d’Orange / Pur jus d’Ananas
Pur jus mix Ananas-Orange-Physalis
Pur jus mix Ananas-Maracuya-Mangue

-- COIN CHAUD --

Café de Chanchamayo Amazonie
100% arabica, label Paysans producteurs et AB

Décaféiné (sans solvant)

Infusions/ Thés du Pérou

Infusions/ Thés classiques

Eau minérale plate

Eau minérale gazeuse